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Recettes et Astuces pour les plus Modestes, les Fauchés,
ceux qui sont dans le Pétrin ou dans la Panade !
Pour venir en aide à ceux qui ont des moyens minimes (argent,
ustensiles...) mais qui refusent la morosité dans leur assiette.
Mieux manger c'est relever la tête,
c'est une forme de résistance et un combat contre la guigne.
Admettons une bonne fois pour toutes qu'une cuisine économique n'est pas une cuisine pauvre ou triste !
Faisons simple et astucieux, bon et sympa,
énergique et souriant, soyons plus forts que l'adversité,
en un mot: Soyons RICHES!

 



On mange !

Bonjour et bonne rentrée à tous les loupiots !

Hier était une excellente journée d'amitié partagée. Nous sommes allés saluer Sainte Sarah,

la vierge noire des Saintes-Maries-de-la-Mer, cœur brûlant de la Camargue.

Lionel vous fait des "coin coin" à toutes !!! Et aujourd'hui, on envoie une astuce comestible...


Du céleri oui, mais...


    C'est seulement une astuce et pas une recette, mais si vous saviez comme elle va bien !

   Le céleri rave en rémoulade, nous sommes nombreux à aimer ça... ce qu'on aime moins c'est la raideur indigeste de la râpure quand il est fait maison.

Comptez sur moi pour faire parler les professionnels ! Ils rechignent à délivrer leurs petits secrets, alors j'ai promis-juré que je garderai l'astuce rien que pour moi et que je n'en parlerai à personne !

Donc je crache le morceau, lol : Avant de râper votre boule de céleri, faites bouillir de l'eau fortement vinaigrée, si possible au vinaigre de cidre nature afin de ne pas colorer les filaments blancs.

Râpez le céleri. Coupez le feu sous la solution vinaigrée et plongez-y la râpure, laissez-la immergée 2 minutes puis égouttez-la dans une passoire, inutile de rincer.

   Enfin, installez le céleri dans un torchon, repliez le tissu pour sécher la râpure en appuyant un peu.
Vous aurez là le plus moelleux et le plus blanc des céleris, prêt à être enrobé dans une rémoulade légèrement persillée....

Afin de réaliser des économies, les traiteurs utilisent du vinaigre d'alcool qui blanchira d'autant plus le céleri. Là, c'est affaire de goût, chacun choisira son vinaigre, perso je trouve qu'au final le vinaigre blanc + la moutarde de la sauce font violence à mon palais ! 

Maryse
  |  Publié dans Astuces, Salades
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