Le miel et les abeilles
Bonjour à vous !
Il y a longtemps que je voulais aborder le sujet des abeilles
autrement qu'en allusions lors de divers commentaires.
C'est fait, c'est en Coup de Cœur, évidemment...
Le gratin des alpages
Dans les Alpes de Haute-Provence, un aubergiste vous servira certainement un bon gros gratin goûteux et juteux.
Suivant l'élevage local, la viande utilisée sera l'agneau ou le porc.
Parfois on trouve des côtes d'agneau en barquette à prix raisonnable mais la quantité n'y est pas pour une famille ! Notre recette du jour offre un double avantage :
- Peu de viande peut suffire.
- On économise de l'énergie puisque la viande cuit... sur le gratin.
Comment on fait ?
- Il nous faut du bouillon de légumes, soit "maison" soit en tablette.
S'il est en tablette, voilà comment le rendre plus parfumé et authentique : Prenez 2 gousses d'ail hachées et faites-les dorer dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive, poivrez, ajoutez une belle pincée de thym.
Dès que l'ail prend couleur, versez 1,5 litre d'eau chaude, plongez-y votre tablette de bouillon, remuez le tout, ne salez pas, le bouillon l'est déjà.
- Ensuite prenez un bon kilo de patates, pas des nouvelles mais des vieilles grises ! Une fois épluchées, tranchez-les en fines lamelles.
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail puis beurrez-le ou donnez un "pschitt" d'huile d'olive.
- Rangez une couche de patates au fond, puis parsemez une couche d'oignon très finement émincé, saupoudrez de gruyère râpé.
Recommencez du début : couche de patates, d'oignon et de râpé en finissant par les pommes de terre.
- Noyez votre préparation avec le bouillon et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 210°.
- Pendant la cuisson, étalez dans une assiette un mélange d'herbes de Provence + 3 feuilles de sauge si vous en avez + sel et poivre.
Roulez votre viande dans le mélange, appuyez bien pour qu'elle soit "tapissée".
- Les 30 minutes sont écoulées, n'éteignez pas le four, sortez le plat, déposez la viande par dessus et remettez au four en baissant le thermostat à 180° (th.6).
Comptez encore 45 minutes, les côtelettes doivent être très colorées, leur jus aura pénétré les patates...
C'est simple, c'est bon et c'est familial !
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