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Recettes et Astuces pour les plus Modestes, les Fauchés,
ceux qui sont dans le Pétrin ou dans la Panade !
Pour venir en aide à ceux qui ont des moyens minimes (argent,
ustensiles...) mais qui refusent la morosité dans leur assiette.
Mieux manger c'est relever la tête,
c'est une forme de résistance et un combat contre la guigne.
Admettons une bonne fois pour toutes qu'une cuisine économique n'est pas une cuisine pauvre ou triste !
Faisons simple et astucieux, bon et sympa,
énergique et souriant, soyons plus forts que l'adversité,
en un mot: Soyons RICHES!

 



02.06.2014 04:39

Je me suis mise aux Knacks !


  Bigre, ce n'est pas QUE pour les enfants !

   Se payer un steak aujourd'hui revient à 4 ou 5 €, comment fait une mère de famille pour donner de la viande à ses enfants ? Elle se rabat sur le steak haché bas de gamme et quand on lit la liste des ingrédients, le bœuf en est quasiment absent !

C'est en faisant des recherches sur la transformation des viandes que j'ai fait une découverte :
La saucisse de Strasbourg (le Knack, donc) ne fait pas partie des pires aliments qui soient, au contraire, surtout si on prend la peine de choisir des Knacks contenant au moins 75% de viande de porc ou de volaille.
Thierry Souccar recommande même une marque exemplaire : Monique Ranou (Intermarché).

Au plan calorique, la valeur moyenne est de 265 kcal pour 100g. Il y a bien pire, non ?


Knack-Couscous  !

   Mon gros "problème" ? Un appétit féroce !!! La cause : Sans doute trop d'activités et jamais de petit déjeuner...
Donc, vers 11 heures, je prépare le repas de midi en mode monstrueux mais... sans pognon.
Un beau jour, j'ai rapidement mitonné un couscous des plus bidons : Semoule gonflée dans
un bouillon express très pimenté et enrichi en épices, des légumes en conserve (petits pois, macédoine)... c'est là que tout a commencé : J'ai ajouté des Knacks coupés en petits morceaux !!!


Canto-Knack !

   Et puis j'ai remis ça d'une autre façon :
Une "poche" de riz cantonais micro-ondable (1,3 €), des Knacks (1 €) à trempouiller dans une sauce "chinoise" de chez MacDo, lol, extorquée gratos d'un sac abandonné, vous en trouverez (hélas) partout, sur tous les parkings, il suffit de regarder à l'intérieur du sac, il y reste toujours des sauces intactes !

   Le site Herta (clic ici) propose un grand nombre de recettes pour toute la famille : Cakes salés, quiches, pâtes, pizza.... Si ce n'est pas de la diététique, ça permet de manger et je trouve que c'est déjà pas mal surtout si on sert une grosse salade en entrée et un fruit au dessert.


Hotdog maison avec du vrai pain, des knacks refendus en longueur et grillés à sec + moutarde : GOOD !


Ou comme ici dans des petits pains viennois... avec une feuille de salade et un reste de ratatouille !

   Possible que certaines lectrices aient envie de me flinguer, je prends le risque, en tous cas la faim terrible est assouvie (je mange les trois hotdogs sans aucune difficulté ) et... on peut dire que c'est bon !

   Un dernier mot pour l'anecdote :
Vous savez pourquoi les saucisses de Strasbourg s'appellent des Knacks ? Et bien c'est tout simplement une onomatopée : Pour vérifier si l'authentique saucisse était cuite à point, le geste traditionnel voulait qu'on la prenne en mains et qu'on la casse en deux. Si le bruit sec émis faisait "KNACK", c'était parfait ; le son est passé dans le vocabulaire !

EDIT DU 7 JUIN :

C'est Tomyam qui a trouvé cette recette sur le magazine Fémina, elle est top !
Pardon pour la piètre qualité, je recopie ici la teneur de la sauce :
"Mélanger de la crème fraîche avec de la moutarde et du gruyère râpé". Une fois les knacks pochés
et égouttés, ils sont enroulés de tagliatelles cuites, nappés de sauce et passés sous le grill.

GÉNIAL !

Maryse
  |  Publié dans Saucisse & Boudin  |    |  
 
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01.06.2014 08:43

Fatayer (Liban)


   Nous voyageons jusqu'au Liban grâce à Cécile75 qui suit désormais des cours de cuisine !
Très bonne initiative, Cécilou ! D'abord on en profite, ensuite tu découvres la majesté et la volupté de la cuisine libanaise, pas vraiment light mais toujours divine.

Je me permets de dédier cette page à notre amie Jiména de Beyrouth qui traverse de très gros ennuis dans un pays devenu ruine mais qui a pourtant été le joyau du Proche-Orient.


Voici donc les Fatayers en version sans viande.
Normalement, la cuisson se fait à la friteuse. Cécile a opté pour moins gras, vous allez voir...
À toi le clavier et le tablier !

   Bonjour à toutes et tous,

J'ai donc appris à faire les fatayers aux épinards (ou chaussons aux épinards).

Pour la pâte, le plus facile c'est d'acheter une pâte brisée toute faite (de préférence en bloc surgelé), on prend une liberté avec la recette originale, mais c'est bon aussi !
Sinon, on fait une sorte de pâte à pizza qui gonfle peu avec 500 g de farine, 6 cuillères à soupe d'huile, 30 g de levure de bière, 1 pincée de sel.
Pétrissez la farine avec de l'eau, ajoutez le sel, la levure de bière préalablement dissoute dans un peu d'eau puis malaxez avec l'huile et laissez reposer 1 heure.


Sumac broyé : Poudre obtenue à partir d'un arbuste du bassin méditerranéen aussi rouge que sauvage.
Se trouve facilement dans les épiceries "exotiques" et les alimentations turques.

Pour la farce (6 personnes)
• 400 g d'épinards frais
• 250 g d'oignons
• 50 g de pignons de pin (facultatif mais fortement conseillé !)
• 1 jus de citron
• Huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de Sumac (si vous n'en trouvez pas, ce n'est pas très grave mais c'est bon, épice rafraîchissante, digestive et acidulée).
sel et poivre.

1. Hacher les épinards. Enlever le plus de jus possible en les pressant dans les mains.
2. Dans un saladier, mélanger les oignons finement émincés (voire hachés), les épinards crus, les pignons, le jus de citron, un peu d'huile d'olive, sel, poivre et sumac.
3. Fariner un plan de travail. Étaler la pâte assez fine avec un rouleau à pâtisserie et découper des cercles d'environ 10 cm (on utilise un bol retourné comme emporte-pièces).
4. À l'aide d'une cuillère, déposer
un peu de farce au centre de chaque disque de pâte (photo ci-dessus) et plier les fatayers en forme de triangle comme ceci :


On humidifie ses doigts pour pincer d'abord 2 côtés...


... puis on rabat le bord resté ouvert, on le pince aussi pour fermer le chausson triangulaire.


Et voilà !

5. Préchauffer le four à 180° (th.6) le temps de déposer les fatayers sur une plaque à four huilée (ils seront plus légers que frits à l'huile bouillante !!!).
6. Faire cuire 10 à 15 minutes.


Excellents accompagnés de carottes râpées en vinaigrette au jus de citron.

Cécile75

Maryse
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28.05.2014 17:02

Le concombre magique



   Il faut toujours avoir un concombre dans son frigo... et dans son sac !
Voilà un légume absolument irremplaçable, dont les multiples utilisations et vertus sont ô combien surprenantes. Après cette lecture, vous le regarderez différemment.

   Pour combattre les "petits creux" ou la fatigue de l'après-midi :
Les concombres ont été consommés depuis des siècles et ont souvent servi aux trappeurs et explorateurs comme repas rapides pour combler leur faim. Laissez tomber votre boisson caféinée et mangez un concombre !
Excellente source de vitamine B et de glucides, ils facilitent une récupération rapide qui se prolongera durant des heures.

   Vous voulez éviter la "gueule de bois" ou un terrible mal de tête ?
Mangez quelques tranches de concombre avant de vous coucher… Vous vous réveillerez frais et dispo !

   Vous cherchez un moyen rapide et efficace de vous débarrasser de la cellulite sans effort ni achat de crèmes onéreuses ?
Frottez la surface concernée avec des tranches de concombre durant quelques minutes : La substance physico-chimique du concombre favorise le resserrement du collagène, raffermit la surface de la peau et ainsi, réduit la visibilité de la cellulite. Et c'est aussi efficace sur les rides !!!

   Vous souffrez de stress extrême et vous n'avez pas le temps (ou l'argent) pour un massage ou une séance de relaxation ? Voyons le concombre en aromathérapie :
Coupez un concombre entier et placez les morceaux dans une casserole d'eau bouillante…
Ses propriétés chimiques réagiront au contact de l'eau chaude et s'évaporeront en répandant un arôme reposant et relaxant, reconnu pour réduire le stress. Intéressant pour les nouvelles mamans et les étudiants à la veille d'examens.

   Vous sortez d'un repas au restaurant et vous n'avez rien pour rafraîchir votre haleine ?
Demandez une tranche de concombre à la serveuse et collez-la sous le palais en la pressant avec la langue (pas la serveuse mais la tranche de concombre ) durant 30 secondes pour éliminer la mauvaise haleine.

  Vous n'avez pas le temps de lustrer vos chaussures alors que vous vous présentez à un rendez-vous ?
Coupez une rondelle de concombre et frottez-en vos souliers… L'effet rapide et durable donne non seulement une belle apparence, mais imperméabilise les cuirs.

   Vous écrivez à l'encre et vous faites une faute ?
Pour l'effacer, frottez-la avec un morceau de concombre. C'est aussi efficace avec les crayons de couleur et les marqueurs que les enfants prennent pour décorer les murs...

  Votre miroir de salle de bain est tout embué après la douche ?
Frottez une tranche de concombre sur le miroir, ça élimine la buée en plus d'embaumer l'air d'une odeur agréable qui rappelle le SPA !


   Vous cherchez une façon écologique de nettoyer les robinets, les éviers ou l'inox ?
Prenez une tranche de concombre et frottez-la sur la surface à nettoyer…
Non seulement la saleté disparait mais ça ne fera aucun mal à vos doigts et vos ongles.

   Votre aérosol WD 40 est vide et vous voulez arrêter le grincement d'une porte ?
Prenez une tranche de concombre, frottez-la sur la charnière et voilà… plus de grincement !

   Les escargots et les limaces envahissent le potager ?
Prenez quelques tranches de concombre et déposez-les dans un récipient en aluminium.
La réaction chimique entre le concombre et l'aluminium produit une odeur imperceptible pour les humains mais repoussante pour les nuisibles.

   Vous avez pris un vilain coup de soleil ?
Passez des rondelles de concombre fraîchement tranché sur la peau, le feu sera apaisé.

PARLONS MAINTENANT DES VERTUS BIENFAISANTES DU CONCOMBRE,
ou comment manger en se faisant du bien.

   Il contient la plupart des éléments dont on a besoin chaque jour : du fer, du zinc, du calcium, du potassium, du phosphore, du magnésium, de l'acide folique et des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, C.
À consommer si possible Bio et toujours avec sa peau.

   Une fois de plus, le spécialiste de la nutrition Thierry Souccar apporte ses lumières scientifiques sur le sujet. Cliquez sur ce lien pour connaître son point de vue médical et son conseil digestion.

On ne le répètera jamais assez : La cuisson longue détruit les éléments bienfaisants d'un légume
La soupe ci-dessus est un délice. Le concombre émincé a cuit à peine 5 minutes à l'eau frémissante. Il est ensuite mixé en compagnie d'un avocat. Si vous préférez la soupe au potage, épaississez le liquide à l'aide de flocons de purée déshydratés.

C'EST EN BOISSON DÉTOX QU'IL SERA LE PLUS EFFICACE :

Chaque jour (en faire une cure sérieuse), mélanger le jus d'1/2 citron jaune, un peu d'eau
+ du gingembre si possible frais (ou en poudre Bio) et 1/2 concombre, le tout mixé ou passé au blender.

En salade avec une sauce herbée (aneth, plumet de fenouil, ciboule, basilic frais) au yaourt,
il est ici débarrassé de ses graines indigestes comme le préconise Thierry Souccar.

En boisson fraîche et estivale : Rondelles de concombre, de citron jaune et feuilles de menthe.
Si vous souhaitez un service facile, enfilez les ingrédients sur une pique à brochette en bois.

Des glaces qui dessoiffent ?
De l'eau, du jus de citron, du concombre râpé très fin, on mélange, on remplit ses moules et on congèle.
Si le sucre vous apparaît indispensable, ajoutez une giclée de sirop (orgeat, menthe ou citron).

A-t-on fait le tour du valeureux concombre ???
Certainement pas et si vous avez des petites recettes sympas, partageons-les !
Ce légume est une base omniprésente dans la cuisine indienne réputée pour être des plus saines
et sur le site, il a sa catégorie à part entière que je m'efforcerai d'étoffer.

Maryse
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28.05.2014 04:59

Poulet "do Brasil"


   Nous allons voir exactement ce que dictait la recette et en parallèle, Tomyam vous expliquera les améliorations ou astuces possibles.

   Bonjour les copinautes !

  Je ne suis pas particulièrement intéressée par le foot, mais il y avait une offre en date courte de poulet recette Brasil. L'occasion d'essayer !

Les morceaux de poulet mariné ont cuit sur le grill gaz mais tout autre mode de cuisson conviendra et c'était très bon.
En accompagnement, j'ai servi du riz blanc et une salade composée de tomates, concombres et oignons.

  

   Voici les ingrédients tels qu'indiqués sur l'étiquette pour réaliser la marinade :
Noix de coco râpée (2 càs), épices et plantes (herbes de Provence, piment et coriandre), sel, une pincée de sucre, jus de citron, 2 càs d'huile de tournesol.
Il faut bien mélanger le tout, les morceaux de poulets y feront trempette au moins 3 heures (au frigo), on les retournera au moins une fois pour qu'ils soient entièrement imprégnés.

- Pour la noix de coco : Je suggère un petit passage au mixeur pour qu'elle soit plus fine (et moins gênante entre les dents !) et peut-être la torréfier légèrement à la poêle pour exhaler son arôme ou carrément utiliser 2 càs de lait de coco plus parfumé et moins contraignant que la râpure.
- Le citron : Le citron vert (ou lime) convient mieux que le citron jaune, zeste râpé et jus.
>>> J'ai refait la marinade... en rajoutant un peu de concentré de tomate (ou bien une petite tomate mixée) + une giclée de sauce soja.
- Il sera bon d'augmenter les quantités d'ingrédients afin d'avoir un reste de marinade pour napper le riz.
Je crois que chacun "triera" parfums et épices suivant ses affinités, en conservant la base coco-citron vert.

  Avec ou sans match télévisé, ce ne sera pas trop compliqué d'organiser une soirée d'inspiration brésilienne pour famille ou amis : Quelques touches de bleu, de rouge, de vert pétard et de jaune soleil dans la maison ou sur le "dos", et le dépaysement est programmé !
Je laisse les Marysonautes proposer le reste du menu...
Au dessert, pourquoi pas un smoothie pêche-citron vert ? (une pêche bien mûre a plus de saveur qu'une mangue importée) ou une crème coco avec le lait restant ?

   Tomyam

Et voilà la version de Pepou, réalisée illico presto :


Les émincés de poulet brésilien sont accompagnés de lentilles corail à la noix de coco râpée.
Parait que c'était une tuerie !

Maryse
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22.05.2014 09:33

Gâteau chocolat aux blancs d'oeufs


   Coucou les copinautes !

Pour accompagner les framboises fourrées chocolat de la précédente recette, je vous propose un gâteau qui joue la récup' des blancs d'œufs car, c'est bien beau de les congeler... faut aussi les utiliser un jour ou l'autre !


Autres possibilités : Meringues, pavlovas, bavarois allégés (les blancs remplacent la chantilly), financiers,
idem dans les mousses au chocolat ou aux fruits, mais le gâteau ci-dessus n'est pas mal non plus !

LES INGRÉDIENTS :

4 blancs d'œufs
100g de sucre
60g de chocolat
60g de beurre
40g de farine
40g de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
1 poignée de pépites en chocolat (facultatif).

1/ Faire chauffer le four à 180° (th 6).
2/ Préparer le mélange "sec" : Dans un saladier, bien mélanger la farine, la Maïzena, la levure et 70g de sucre (on en réserve 30g de côté).
3/ Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie. Bien remuer pour obtenir un mélange lisse. Retirer du feu, laisser tiédir.
4/ Monter les blancs en neige et quand ils sont mousseux, ajouter peu à peu les 30 g de sucre restants.
5/ Tout en continuant de battre les blancs, ajouter en 4-5 fois le mélange "sec".
6/ Quand tout est homogène, ajouter le chocolat fondu
avec une maryse (), puis les pépites.
7/ Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
8/ Cuire 20 minutes à 180° puis 10 minutes à 160° ( th 5).
Vérifier la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir sèche.
9/ Démouler sur une grille pour un séchage uniforme.

On peut "glacer" le gâteau. Pour cela, faire fondre 60g de chocolat avec 40g de lait. Laisser tiédir puis tartiner et saupoudrer de vermicelles chocolat ou multicolores ou autre déco !

   Remarques utiles pour la congélation des blancs d’œufs :


   Je congèle les blancs qui me restent en les mettant dans des petits contenants (par exemple les boites de mini billes de mozzarella munies de couvercles). J'inscris leur nombre sur le couvercle. Puis, je les décongèle suivant l'usage du jour.

Pour gagner vraiment de la place au congèl, préférez les petites boîtes carrées ou rectangulaires.

   Pour récupérer encore plus de place dans le congélateur : Dès que les blancs sont congelés, les retirer des boîtes pour les enfermer regroupés dans un sachet.
Auparavant, j'enveloppe chaque "lot"
(toujours avec le nombre inscrit dessus) bien serré dans du film alimentaire afin qu'ils ne se collent pas entre eux dans le sac et qu'ils ne se couvrent pas de givre.
Au moment de les faire dégeler, les essuyer avec du papier absorbant, cela évite qu'il y ait de l'eau dans les blancs !

claudine
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22.05.2014 05:50

Envoûtant tilleul


   C'est une véritable passion que j'éprouve pour le tilleul et ce depuis ma plus tendre enfance.
Le berceau de la qualité se trouve dans la Drôme provençale, à Buis-les-Baronnies où je passais des vacances rurales et riches en découvertes.
De cette région est né un amour indéfectible pour les parfums que je m'ingénie à incruster dans la tambouille...

   La terre des Baronnies propose un substrat unique favorisant le mariage des lavandes, des tilleuls et des oliviers. Après des siècles de culture du tilleul, les producteurs se sont battus pour lutter contre les tisanes importées de Hongrie, moins chères et insipides. Si insipides que les tisaniers renforcent les saveurs à grands coups d'arômes artificiels !


Les "bourras", énormes carrés de jute emplis de tilleul, attendent la pesée lors de la foire annuelle.

   C'est justement en ce lieu où les plantes aromatiques poussent à foison, que le pépé Ducros a crée une "certaine entreprise" il y a fort longtemps !
Buis-les-Baronnies a fini par gagner son label mérité et protecteur de Tilleul officinal des Baronnies, vendu par certaines enseignes Bio (tisanes, écorces), par Sanoflore (huiles essentielles) et Natures & Découvertes (tisanes et senteurs maison).
Si jamais vous passez par là cet été, surtout ne ratez pas la foire au tilleul (toujours le troisième dimanche de juillet), vous en prendrez plein la vue et les narines !

   Le roi des arbres, noble et majestueux (il peut atteindre 35 mètres de haut) décore les bords des routes, pas seulement dans la Drôme mais dans toute l'Europe.
Les meubles réalisés en bois de tilleul sont précieux. Bois rare, très clair, cher et odorant, il se classe parmi les bois fruitiers. Posséder un meuble en tilleul est un pur privilège...

   Connaissez-vous le comble du luxe ? S'offrir une sieste là-dessous ! Ne redoutez pas les abeilles, elles distillent la musique de fond et sont bien trop occupées à pomper le pollen des fleurs pour venir vous embêter !
Je l'ai déjà postée, mais tant pis, j'aime trop cette citation de Colette :

"Respirez le tilleul quand il est un volcan d'abeilles, un buisson de fleurs rousses, le pollen en pluie d'or..."


C'est ainsi que se "fabrique" le miel de tilleul, presque blanc (comme le bois), raffiné, délicat
et véritable médicament car doublement thérapeutique.

   Si tout le monde connait les vertus calmantes de la fleur de tilleul, on sait moins qu'il est une arme redoutable contre la cellulite si on utilise son aubier en décoction ; l'aubier étant la partie tendre qui se loge entre l'écorce et le cœur du bois. En vente en boutiques Bio et herboristeries, exigez le label "France" et fuyez tout produit venu des pays de l'Est, il serait moins cher mais probablement irradié...

   Quelle ne fut pas ma surprise de découvrir un tilleul à la Grande Motte ! Sans doute l'unique spécimen... enchâssé entre pins pignons et palmiers. Cueillette d'office, d'abord pour le plaisir d'embaumer mon studio. Ensuite, une fois les "ailettes" vert pâle sectionnées d'un coup d'ongle, les inflorescences sont étalées sur un plateau à l'ombre.
Je les retournerai de temps en temps, et plus le tilleul sèchera, plus son arôme sera intense et ça, c'est un immense bonheur.

Les paniers en osier lui vont très bien aussi, il a besoin d'un matériau qui "respire" :

   Toujours en essayant de piéger les senteurs, j'en arrive au but de cette note :
Sortons le tilleul de sa tasse à tisane pour le faire entrer dans la cuisine !

EN POUDRE FINE SUR LES VOLAILLES...

Le bon vieux moulin à café électrique sort à nouveau du placard !
Les fleurs totalement sèches sont réduites en une poudre très fine (on secoue le mixeur et on recommence
plusieurs fois) puis on la tamise avant de la ranger dans un petit pot de verre étiqueté.

Particulièrement divine sur les magrets et les cailles, un modeste poulet s'en trouvera tout ragaillardi !
Le poudrage se fera toujours 5 minutes avant la fin de cuisson car un végétal sec trop cuit devient amer.

... ET DANS LES PÂTISSERIES :

Notre poudre odorante convient parfaitement aux biscuits, aux gâteaux, aux entremets, aux glaces
et sorbets ainsi qu'aux crèmes ; elle apporte une note suave et chic dont personne ne devine l'origine !
La valeur d'une cuiller à café sera ajoutée directement dans la farine (dose pour 250g de farine).
Les crèmes, glaces et petits biscuits se contenteront d'une pincée de poudre secrète...

SIROP DE TILLEUL OU BOISSON FROIDE :

Revenons à notre classique tisane que j'ai un peu brutalement évacuée !
En plein été, faites une grande carafe de tisane de tilleul. Une fois refroidie, filtrez-la et rangez-la au frigo.
Servez-la nature en "long drink" sur des glaçons ou bien en compagnie d'un joli zeste de citron,
d'une pointe de sirop d'orgeat, d'une touche de miel de lavande ou avec une feuille de menthe froissée.
Je vous assure que ça change de la tisane et pas besoin de somnifère le soir venu !

Les fans du sirop de sureau feront à l'identique un sirop de tilleul, là aussi pour des breuvages doux,
histoire de boire un verre de soleil et de joie !

LIQUEUR EN COURS DE TEST :

La vodka étant un alcool neutre, je tente d'y capturer le parfum du tilleul. La sorcière refait surface !
On verra bien, si l'essai est concluant, une fois filtré j’ajouterai du sucre de canne liquide.

Printemps oblige, les pins et les épicéas émettent de tendres bourgeons vert jade, allez hop,
eux aussi vont macérer un certain temps... pour voir, pour sentir, pour goûter et faire goûter.

UN BON GOÛT CHOCOLAT... SANS LES CALORIES !

Et oui, l'extraordinaire tilleul est capable de tout, même de se transformer en cacao...
Lorsque les fleurs sont tombées et qu'on arrive trop tard pour la récolte parfumée, rien n'est perdu !
Le cœur de la fleur devient graine ronde dorée puis brune. Si l'on réduit ces graines en poudre,
c'est un
indéniable parfum de chocolat qui vous monte aux narines ! Allez comprendre...

En tous cas, aux États Unis, ces graines sont broyées pour en extraire une huile très prisée en friture.
Huile inconnue chez nous, là aussi, allez comprendre...

TILLEUL ARBRE À PAIN ?

Pendant les différentes guerres, les anciens cherchaient de la farine à tout prix car le pain manquait.
Ils ont été nombreux à piler les feuilles de tilleul séchées pour en faire une farine assez digne.

Voilà donc un arbre qui mérite son intégration dans les jardins, bien mieux qu'un mûrier-platane !
On lui attribue le pouvoir de protéger la famille et de favoriser l'amour mais tout est bon dans le tilleul :
Son ombre, son parfum, son bruissement, son écorce, son bois, ses feuilles et ses fleurs.

Qu'on se le dise !

Maryse
  |  Publié dans Cueillettes, Fleurs Comestibles  |    |  
 
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21.05.2014 10:08

Quand la framboise bluffe !


Lorsque j'ai vu ça chez Lidl, le prix m'a interpellé (0,99 €) mais... pas la quantité (125g) !
Ou alors on achète cette jolie barquette et on déguste son contenu en égoïste sur le chemin du retour...

Coquin de sort ! Le magasin est situé tout près de chez moi et l'image des fruits-bonbons
ne quittait pas ma tête, d'autant qu'elles étaient super fraîches, saines et terriblement parfumées.

Avec 125g, on ne fait pas une tarte, on ne fait pas une charlotte, on réaliserait à peine un petit coulis....

Ok, alors on va bluffer !
Idée valable quand on est "raide", qu'on a des invités, qu'on a déjà fait un effort pour le plat principal
et qu'on ne pourra pas dépenser plus de 3,5 euros pour le dessert.


On peut faire ça, car il vaut mieux présenter un petit biscuit bien plein qu'une grande tarte bien vide !!!
De cette manière, on termine le repas avec une mignardise accompagnant le café.
Fastoche et express : Le biscuit, un petit remplissage (voir les produits utiles ci-dessous), les fruits,
et le final : Un léger poudrage au sucre glace... basta chouïa !

 
Attention toutefois à la quantité de biscuits, souvent par 12, à calculer suivant le nombre de convives,
prévoyez au moins 2 mini-desserts par personne.

PRODUITS UTILES :
Des palets bretons, des mini tartelettes (très faciles à garnir), des galettes, le tout discount.
Une barquette de framboises (discount itou !)
Pour tenir les framboises bien en place :
Du yaourt, de la crème dessert, de la crème fraîche, du fromage blanc, de la confiture... peu importe.
Incontournable pour la touche "pro" : Le voile de sucre glace (ou sucre impalpable)

La délicieuse alliance framboise-chocolat n'est plus à démontrer.
Si on dispose de plus de 5 minutes chrono, on pourra faire fondre du chocolat,
en remplir un sac congélation, en couper un petit coin afin de garnir proprement les biscuits.

Les framboises sont creuses puisque délivrées de leurs pédoncules.
Avec la même "poche à douilles" de fortune, on peut les remplir de chocolat fondu comme ceci :


Les framboises "vides" ayant tendance à s'avachir, le fait de les remplir leur donne du maintien.
L'assiette gourmande ira patienter au frigo.

Mais ça, c'est un petit truc à réserver lors d'un tête à tête amoureux... ou en cas de gros coup de blues
parce que, mes ami(e)s... c'est une pure tuerie à déguster !

Maryse
  |  Publié dans Desserts, Fruits rouges  |    |  
 
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19.05.2014 16:46

Site "Je vis mieux"


Bonjour tout le monde !

Il y a plusieurs mois déjà, Mamita nous avait fait connaître le site "Je vis mieux" (clic sur le lien).

La responsable -Mathilde- se bat comme un beau diable pour offrir des bons de réduction

très intéressants exclusivement aux plus démunis. Si les inscrits ne possèdent pas d'imprimante,

  Mathilde prend la peine d'envoyer les bons par la poste, je crois que c'est unique !

Aujourd'hui, les distributeurs qui fournissent les coupons traînent un peu les pieds

car les bénéficiaires ne sont pas assez nombreux... Non pas que les pauvres soient rares, hélas,

mais la grande majorité ignore l'existence du site "je vis mieux".

Faites-le connaître autour de vous, pour s'inscrire il faut donner son quotient familial,

facile à trouver, à imprimer ou transférer en allant sur le site de la Caisse d'Allocations Familiales.

ÉDIT DU 26 JUIN 2014 :

Si certaines lectrices ont des difficultés pour créer un compte sur le site de la CAF

et / ou pour trouver ce fameux quotient familial, contactez-moi, je vous y aiderai.

Des réductions jusqu'à - 40% sur des produits de qualité, c'est pas rien... Faites tourner !!!

Maryse
  |  Publié dans Bons Plans Achats  |    |  
 
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17.05.2014 16:46

Velouté d'asperges


   Lorsque notre amie Mamita reçoit son panier bio, il est accompagné d'une fiche recette et comme la toute dernière colle parfaitement à nos modestes moyens, elle nous la fait partager.

Il s'agit ni plus ni moins que de récupérer les déchets et épluchures d'une botte d'asperges ! Si vous avez bénéficié d'un achat intéressant, en prime vous ne jetterez rien !


Les bases trop dures (ici à gauche) ne partent pas à la poub', on les garde !


Les rognures-épluchures, on garde aussi !

   Il vous faudra :
Les éléments de récupération, de l'eau selon la quantité d'épluchures + une tablette de bouillon de légumes (ou bouillon maison), 1/2 feuille de laurier-sauce (facultatif) des pommes de terre, sel et poivre.

- Laver les épluchures + les bases des asperges qui seront coupées en fines rondelles, mettre le tout dans une casserole d'eau avec la tablette de bouillon, le laurier, on fait cuire 10 minutes à feu doux, on retire le laurier, on laisse infuser 5 minutes à couvert,
- Ensuite on mixe le tout et on passe la préparation à la passoire fine, histoire d'enlever les fils qui seraient désagréables à la dégustation...
- On remet le bouillon filtré dans la casserole avec les patates coupées en tout petits morceaux, cuisson 15 minutes et pour finir, on mixe après avoir salé et poivré.


  On obtient un agréable velouté au délicieux goût d'asperges, on peut décorer avec des pointes d'asperges, du persil, une quenelle de crème fraîche, etc....
Il faut ajuster le nombre de patates au bouillon restant suivant le nombre de convives et pour les plus "speed", il suffira d'incorporer des flocons de purée instantanée jusqu'à la consistance désirée...

"Rien ne se perd" me dit Mamita qui s'est régalée, les épluchures en soupe, les asperges en entrée festive, et on peut même se la jouer grande classe et servir le velouté en verrine !

Maryse
  |  Publié dans Légumes divers, Soupes  |    |  
 
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15.05.2014 08:15

Chat c'est pas cher !



Je dédie cette nouvelle rubrique à ma chienne adorée, cette crème d'ange qui me manque tant...

   Nous avons posté des astuces économiques qui concernent nos animaux en "Trucs & Astuces" mais au fil du temps, elles s'enfouissent et se perdent car le programme informatique ne permet pas de classement...
On baptise donc aujourd'hui une rubrique animaux domestiques, on les aime et... ils pèsent lourd dans le budget !


Pourquoi ont-ils toujours l'air inspiré lorsqu'ils urinent ???

   Pour mémoire, la palme d'or revient à l'idée de Pat qui conseillait d'utiliser les PELLETS comme litière ; les "pellets" sont ces granulés de sciure compressée qui alimentent les poêles... à pellets !

Vendus en gros sacs (hyper légers) en magasins de bricolage, en jardinerie et sur Internet (faut chercher le meilleur prix), la litière naturellement parfumée aux essences de bois s'avère hyper économique.
Pat possède 3 chats. Sa dépense est de 4,45 € de pellets pour 3 mois !

   Aujourd'hui, je pense aux chats des villes qui ont grand besoin de manger de la verdure comme complément indispensable à leur alimentation.
En jardinerie, le pot d'herbe à chat (= orge germée) coûte trop cher : Entre 4 et 5 €, l'herbe est souvent déjà "fatiguée" et en plus poussée aux engrais, ce qui n'est pas sain.

Il est préférable d'aller en magasin bio pour chercher un distributeur de graines.
Blé, épeautre, orge : Les trois conviennent parfaitement. 20 grammes suffisent car une pincée de graines donne le résultat photographié ci-dessus.
Pour 15 centimes, vous aurez 3 potées
absolument saines ! (à faire germer successivement)

   Un pot, un peu de terre, les graines posées dessus pas trop serrées, on recouvre de terre (1 bon centimètre), on tasse et on maintient humide sans excès, l'idéal étant de vaporiser souvent la surface et non d'arroser, ce qui dérange l'implantation des semences.
La germination s'opère en 5 jours, la potée est "dégustable" en 12 jours. Si c'est pas de l'économie pour les matous ça....


(toutes les photos de ce chapitre appartiennent au site "Instructables" et à
Madame Soleil que je remercie
et que je félicite pour la beauté de son chat cuivré, racé et... félin au possible, magnifique !)

   Alexisfrombrussels nous avait signalé le site "Instructables" (en anglais) pour ses adaptations fantaisistes de la gastronomie. J'y ai découvert une recette britannique (Tuna cookies for cats) qui hélas comporte une erreur de proportions, rétablie dans ma liste d'ingrédients ci-dessous.
Je suis allée faire la recette des CROQUETTES AU THON chez une amie qui a 6 chats et... un grand plan de travail !

Le produit fini est excellent car oui, enfin, vous pouvez goûter les croquettes de votre chat mais en totalisant le prix des ingrédients, nous n'avons pas fait de grosses économies.
Par contre, si vous achetez des friandises en vue de moments câlins, de récompenses ou pour faire avaler des médicaments à votre chat, là, ça devient très intéressant et puis je l'avoue : Nous nous sommes beaucoup amusées !

LES INGRÉDIENTS POUR UN GRAND BOCAL DE CROQUETTES :

1 œuf, 120g de farine,
1 petite boîte de thon au naturel,
1 cuiller à soupe d'huile, 1 cuiller à soupe de persil sec.


Inutile d'égoutter le thon, mixer tous les ingrédients ensemble au robot pour obtenir une purée fine,
puis rouler en toutes petites boulettes entre les paumes des mains farinées...


étaler sur la plaque du four > cuire à 200° pendant 20 minutes environ.


Attendre le complet refroidissement pour mettre en bocal.

ÉDIT DE 15 HEURES :

La taille des "boulettes" (égales à des billes) peut être un problème pour certains chats.
Notre astucieuse copinaute Fafa suggère plutôt qu'on étale la pâte pour la découper en petits carrés.
C'est une excellente idée, attention à la cuisson qui sera forcément plus brève !

   Voilà, c'est fini pour aujourd'hui, n'hésitez pas à m'envoyer vos suggestions testées et approuvées, vos bonnes astuces comme l'a fait Viola-Alba qui vous recommande ce site (clic dessus) : Animal économie et conseil.
Nous éviterons, sauf exception avérée, la partie SOIN-MÉDICAMENTS MAISON car les "potions magiques" sont à risques, je ne peux les vérifier ni en assumer des conséquences qui pourraient être fâcheuses.

Maryse
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